Auflauf mit grünem Gemüse
Zutaten für 4 Personen
- 500 g Gemüsebrühe
- 100 ml Limettensaft
- 300 g geriebener Käse
- 200 ml süße Sahne
- 500 g Brokkoli
- 300 g Rosenkohl
- 200 g Prinzessbohnen
- 1 Kohlrabi
- 1 Karotte
- 1 Chili
- 3 Knoblauchzehen
- 8 Cocktailtomaten
- Pfeffer, Salz, Xucker light
- 200 - 300 ml Olivenöl zum Braten
Zubereitung
Den Brokkoli in Gemüsebrühe bissfest garen. Alle anderen Gemüse klein schneiden und in einer Schüssel mit dem Öl, dem Limettensaft und den Gewürzen zusammenbringen, vermischen und in eine Auflaufform hineingeben. Die süße Sahne auf dem Gemüse verteilen und mit dem Reibkäse bestreuen. Im Backofen bei 180 Grad Umluft für ca. 40 Minuten backen.
Tipp:
Du kannst auch gerne anderen Gemüse verwenden, deren Kohlenhydratanteil ketotauglich ist, wie z.B. andere Kohlsorten, grüne Paprika, Zucchini